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• Jan 29, 2026 quesadillas 40 simple and easy to make quesadilla a Eggs, potatoes, sausage, cheese. 34. Spicy Bean and Avocado Quesadilla Beans, chopped avocado, cheese. 35. Caponata Quesadilla Eggplant, capers, olives, cheese. 36. Tofu and Vegetable Quesadilla Firm tofu, mixed vegetables, cheese. 37. Seafood Quesadilla Crab or lobster meat with By Dewey Bergnaum
